La Bourgogne viticole s’étend sur
près de 230 kilomètres, entre Auxerre et
Mâcon.
Grâce à des influences
méditerranéennes au sud, continentales au nord et
océaniques à l’ouest, le vignoble
bourguignon bénéficie de conditions climatiques
exceptionnelles, lui permettant de produire une grande
diversité de vins, à
l’identité unique.
Avec 29 395 hectares seulement, la Bourgogne viticole est à
l’origine de vins qui comptent parmi les plus prestigieux au
monde, répartis sur six régions viticoles aux
caractères bien distincts :
Avec la Champagne, Bordeaux, la Vallée de la Loire ou encore la Vallée du Rhône, la Bourgogne est l’une des principales régions viticoles françaises.
Ne représentant que 4 % de la production nationale
de vin, le vignoble bourguignon rassemble 22 % des AOC de
l’hexagone, ce qui en fait l’un des premiers
vignobles d’AOC en France !
Les 84 appellations de Bourgogne sont réparties en 3 niveaux
hiérarchiques :
Les vins de Bourgogne sont majoritairement produits
à partir d’un seul cépage (à
la différence des vins de Bordeaux, par exemple, qui sont
des « assemblages » de différentes
variétés de raisins), ce qui leur apporte une
grande pureté d’expression, en mettant en valeur
leur terroir d’origine.
La situation géographique du vignoble bourguignon en fait la
terre d’élection des cépages Pinot Noir
(pour les vins rouges) et Chardonnay (pour les vins blancs). Ces deux
variétés de vignes sont d’ailleurs
natives de Bourgogne.
Le Pinot Noir est un cépage complexe et fascinant. Son
expression aromatique délicate, sa finesse et son
élégance ont largement contribué
à la renommée des vins rouges de Bourgogne dans
le monde entier.
Le Chardonnay est un excellent interprète du terroir.
Descendant direct du Pinot Noir, le cépage des grands vins
blancs de Bourgogne offre une grande diversité aromatique et
produit des vins à l’équilibre
remarquable, entre fraîcheur et rondeur.
Si le vignoble reste la référence absolue pour la
production de Chardonnay et de Pinot Noir dans le monde, une partie des
vins de Bourgogne sont issus d’autres cépages
(Gamay, Aligoté, César, Sauvignon…).
Vins rouges, vins blancs, vins rosés ou encore
Crémant de Bourgogne : à table, de
l’entrée au dessert, les vins de Bourgogne se
déclinent pour vous offrir d’infinies
possibilités d’accords mets et vins. Cette
diversité permet en effet d’accompagner tous vos
plats, des plus traditionnels aux plus raffinés, des plus
simples aux plus exotiques.
L’histoire des vins de Bourgogne n’a
cessé d’évoluer depuis plus de 2 000
ans. De l’antiquité à nos jours, les
hommes et les femmes de Bourgogne ont façonné le
vignoble et développé des savoir-faire uniques.
Ce cheminement vers l’excellence a été
marqué par l’inscription des Climats du vignoble
de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’UNESCO, le 4 juillet
2015. Les Climats sont des parcelles de terre
précisément délimitées,
bénéficiant de conditions géologiques
et climatiques spécifiques. Ces conditions ont
donné naissance à une exceptionnelle
mosaïque de parcelles, au cœur du vignoble
bourguignon.
Aujourd’hui, les vignerons et
négociants-éleveurs de Bourgogne
s’attachent à respecter ce Patrimoine exceptionnel
et universel, afin de pouvoir un jour le transmettre aux
générations futures.
Même si la région ne
représente que 0,6 % de la production vinicole mondiale, les
vins de Bourgogne s’exportent dans plus de 170 pays ! Une
bouteille de vin de Bourgogne sur deux est vendue à
l’étranger.
Les principaux pays importateurs de vins de Bourgogne sont les
Etats-Unis, le Royaume-Unis, le Japon, le Canada, la Belgique... Les
vins de Bourgogne représentent une
référence incontournable sur chaque
marché, où ils bénéficient
d’une grande notoriété.
A seulement deux heures de Paris au nord et une heure de Lyon
au sud, la Bourgogne viticole est idéalement
située pour accueillir les visiteurs.
Les viticulteurs, maisons de négoce et caves
coopératives s’attachent à vous
réserver le meilleur accueil, dans la pure tradition
bourguignonne.
Deux labels touristiques vous garantissent des moments
d’évasion et de découverte en
Bourgogne. Avec le label De Vignes en Caves, près de 370
producteurs vous ouvrent les portes de leur domaine. Le label Vignobles
& Découvertes, quant à lui, recense plus
de 600 offres d’activités autour de
l’œnotourisme, sur les 6 territoires de la
Bourgogne viticole.
Des fêtes traditionnelles, des visites de caves ou encore la
découverte de la grande route des vins, de nombreuses
escapades viticoles vous attendent en Bourgogne !
